不互溶液體的攪拌是有的為了將液體打散、細(xì)化，得到均質(zhì)的溶液，比如：制備懸濁液和乳化液。還有的是為了讓液滴細(xì)化，增大液體間的接觸面積，為萃取或化學(xué)反應(yīng)提供條件。當(dāng)傳質(zhì)速度低于化學(xué)反應(yīng)速度時，就要通過攪拌器來加強反應(yīng)過程。

   制備懸濁液和乳化液時，是通過分散達(dá)到罐內(nèi)兩相液體均勻狀態(tài)。評價攪拌操作的指標(biāo)是分散相的分散度和達(dá)到這一指標(biāo)的時間。在進行萃取、化學(xué)反應(yīng)時，最終目的是某一物質(zhì)成分的傳遞或某些物質(zhì)間的反應(yīng)。其評價指標(biāo)是傳質(zhì)速度和反應(yīng)速度，而這時并不一定要求全罐內(nèi)都達(dá)到均勻分散狀態(tài)，而只要在罐內(nèi)的局部區(qū)域比如葉輪附近有強烈的分散作用，是罐內(nèi)液體順序循環(huán)經(jīng)過這個區(qū)域發(fā)生傳質(zhì)與反應(yīng)，然后在流動到罐內(nèi)其他區(qū)域即可。因此，是分散相細(xì)化分散，并在罐內(nèi)造成循環(huán)流動就是不互溶液體攪拌過程對攪拌的基本要求，其中最主要的就是要求攪拌有細(xì)化分散作用。